วัตถุดิบ ปลาร้าทรงเครื่อง

ปลาร้า 300 กรัม
หอมแดง 100 กรัม
กระชาย 100 กรัม
ตะไคร้ 60 กรัม
พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1-2
วิธีทำ เมนูอาหาร ปลาร้าทรงเครื่อง

นำปลาร้าลงสับบนเขียง โดยค่อยๆ นำส่วนผสมลงไปสับรวมกันทีละชนิด
สับแค่พอหยาบไม่ต้องละเอียดมากนะคะ เวลารับประทานจะได้มีเนื้อสมุนไพรให้เคี้ยวกรุบๆ หอมกลมกล่อมอยู่ในปากเชียวล่ะ (ซูดน้ำลายแพร๊บบบ)
กลับมาที่วิธีการกันต่อ สับเสร็จแล้วบีบมะนาวให้ทั่ว ชอบเปรี้ยวก็บีบมากหน่อย แล้วสับผสมอีกเล็กน้อย จากนั้นโรยใบมะกรูดซอยละเอียด แค่นี้ก็ใส่ถ้วยรับประทานกับผัดสดได้เลย แบบดิบๆ ยั่วๆ สายนัวร์อร่อยชัวร์
เพื่อความปลอดภัยทางกายและใจ เราชอบรับประทานปลาร้าแบบสุก เสร็จสรรพจากการสับผสมจึงนำลงกระทะ ผัดกับน้ำมันร้อน ๆ หอมคลุ้งทั้งบ้าน เห็นทีมื้อนี้ต้องหม่ำข้าวเยอะหน่อยแล้วเรา

อัพเดทข่าว เพิ่มเติม : ฟังอีกมุม ร้านอาหารงัดหลักฐานแจงปม สั่งข้าวผัดทะเลได้ข้าวผัดเจ

น้ำพริกกะปิเมนูคู่ครัวไทยมาช้านาน เพราะด้วยรสชาติที่จัดจ้านตามสไตล์อาหารไทย คนไทยจึงนิยมทานน้ำพริกกะปิคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด ไข่ชะอมทอด

อาหาร พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ วัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำพริกกะปิ มีทั้งพริก กระเทียม หัวหอม กะปิ น้ำปลา น้ำมะนาว กุ้งแห้ง ฯลฯ ส่วนผสมข้างต้นแม้จะทำให้น้ำพริกกะปิมีรสชาติอร่อย แต่สิ่งที่ขอเตือนท่านที่ชื่นชอบน้ำพริกกะปิให้ระวัง คือโซเดียมที่มีในน้ำพริกกะปิ ที่มาจากวัตถุดิบบางชนิด เช่น กะปิ น้ำปลา โดยในกะปิ 100 กรัม พบมีโซเดียมสูงถึง 5,205 มิลลิกรัม

แม้โซเดียมจะเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ เพื่อให้ทำหน้าที่รักษาระดับความเข้มข้นของน้ำภายในและน้ำภายนอกเซลล์ให้สมดุลกัน และทำหน้าที่ส่งสัญญาณในระบบประสาทและกล้ามเนื้อ แต่ในแต่ละวันร่างกายต้องการในปริมาณไม่มาก โดยองค์การอนามัยโลกแนะนำให้ใน 1 วันควรบริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมหรือ 1 ช้อนชา เพราะหากร่างกายได้รับโซเดียมในปริมาณมากกว่านี้ อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคกลุ่มไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไตวายเรื้อรัง และเพิ่มความรุนแรงของโรคเบาหวาน

อ่านข่าวเพิ่มเติม :  ฟังอีกมุม ร้านอาหารงัดหลักฐานแจงปม สั่งข้าวผัดทะเลได้ข้าวผัดเจ

ฟังอีกมุม ร้านอาหารงัดหลักฐานแจงปม สั่งข้าวผัดทะเลได้ข้าวผัดเจ จ่อดำเนินคดี

จากกรณีผู้ใช้ TikTok รายหนึ่งโพสต์ข้อความอ้างว่า “สั่งข้าวผัดทะเลจากร้านมุมอร่อยนาเกลือ พอกลับถึงบ้านจะเปิดให้ลูกกิน ไม่มีแม้แต่เนื้อสัตว์ชิ้นเดียว ทะเลคือใช้น้ำทะเลผัดใช่ไหม ราคาถึงได้ขนาดนี้ บอกได้เลยว่ากลับถึงบ้านเสียความรู้สึกมาก ขอย้ำข้าวผัดทะเลนะ เศร้าจ้า” และมีข้อความบรรยายว่า ที่โพสต์เพราะอยากให้พนักงานและทางร้านมีความใส่ใจมากกว่านี้ ต่อไปนี้ต้องตรวจสอบทุกอย่างที่ซื้อ จนมีคนเอาไปแชร์และคอมเมนต์จำนวนมากต่อมา ผู้สื่อข่าวได้ไปตรวจสอบยังร้านดังกล่าวพบกับ นายอนันตพล ประทุมลัย ผู้จัดการร้านมุมอร่อยนาเกลือ พร้อมพนักงานในวันเกิดเหตุ ได้ชี้แจงและยืนยันว่า ผู้โพสต์สั่งข้าวผัดเจ โดยทางพนักงานที่ร้านจะทวนรายการทุกครั้ง ทั้งตอนรับเมนู ตอนเช็กบิลและเอาอาหารไปให้

นอกจากนี้ทางร้านมีมาตรการต่างๆ ให้กับพนักงานทุกคนให้ปฏิบัติหน้าที่กับผู้มาใช้บริการอย่างดี มีการทวนรายการอาหารทุกครั้งที่ลูกค้าสั่ง และให้ลูกค้าตรวจทานรายการอาหารทุกครั้งว่าตรงหรือไม่ตามที่สั่งเวลาเรียกเก็บเงินโดยเหตุการณ์ดังกล่าวลูกค้ามาจำนวน 2 คน มานั่งช่วงหัวค่ำนั่งที่โต๊ะหมายเลข 6 โดยสั่งอาหารนั่งกินหลายรายการก่อนสั่งข้าวผัดเจจานใหญ่เพื่อกลับบ้าน ซึ่งจากการสอบถามพนักงานรับรายการอาหาร และพนักงานเสิร์ฟที่นำอาหารไปให้ ต่างยืนยันว่าลูกค้าสั่งข้าวผัดเจจานใหญ่เพราะมีการทวนรายการอาหารทุกครั้ง และตอนพนักงานนำอาหารไปให้ก็มีการทวนว่าข้าวผัดเจจานใหญ่กลับบ้านได้แล้ว ทางลูกค้าก็ยังให้ทิปพนักงาน 50 บาทและตอนเช็กบิลก็ให้ลูกค้าตรวจรายการอาหารที่สั่งว่าตรงหรือไม่ หรือเกินหรือขาดอะไร ทางลูกค้าก็ไม่ทักท้วงก่อนจ่ายเงินแล้วก็เดินทางออกจากร้านกลับไปนายอนันตพล ประทุมลัย ยังเปิดเผยอีกว่า ก็มีบ้างแต่ไม่บ่อยนักที่มีรายการอาหารผิด เมื่อลูกค้าบอกทางร้านก็ดำเนินการแก้ไขให้ทันที ส่วนกรณีนี้คนโพสต์ทำให้ร้านเสียหาย ซึ่งทางผู้บริหารได้นำหลักฐานต่างๆ ไม่ว่ารายการอาหารที่สั่งหรือบิลจ่ายเงิน รวมทั้งคลิปที่นำไปลงบน TikTok เข้าแจ้งความดำเนินคดีกับพนักงานสอบสวน สภ.บางละมุง.